Los cambios sociales, políticos y económicos que sufrieron Turquía y los Balcanes en las primeras décadas del siglo XX provocaron también una nueva orientación en las actividades económicas, comerciales y profesionales de esos países.
En el caso de los sefardíes, se produce una reorientación de la actividad productiva, desde los oficios artesanales o la venta tradicional hacia nuevas profesiones relacionadas con el comercio, la industria o las actividades financieras. Se produce también una internacionalización de la actividad económica, en parte a través de la emigración de jóvenes sefardíes a países europeos o a América, y en parte por el establecimiento de relaciones económicas con otros países y la creación de sedes de empresas en el extranjero.
En esta pequeña sección podemos ver algunos ephemera relacionados con la actividad profesional y comercial modernas de los sefardíes de Salónica: estatutos de gremios y sindicatos y de una sociedad comercial internacional